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阿紫最见不到别人比她大当即开口阴阳怪气的讥讽道哟这谁呀我姐夫答应了你什么你倒是说出来听听啊莫不是要他弄大你的肚子给鸡蛋涂层膜就能保鲜2024-01-18 07:44·新华网眼下春节的脚步越来越近年的味道也越来越浓逢年过节许多人喜欢把鸡蛋当作贺礼近来有网友在储备年货时发现自己买的鸡蛋上有一层膜那么这层膜到底是什么它会不会有食品安全风险科技日报记者就此采访了相关专家膜的主要成分是液体石蜡涂膜是洁蛋工艺中的一个环节工作人员会对来自养殖场的鸡蛋表面进行清洁、消毒而后对鲜蛋进行涂膜处理经过这一系列的处理后鸡蛋即可上市天津农学院动物科学与动物医学学院教授李留安在接受记者采访时介绍之所以给鸡蛋涂膜主要是为了保鲜蛋壳不是铜墙铁壁表面有上万个小孔李留安进一步说鸡蛋被长时间存放后之所以会变得不新鲜就是因为细菌、霉菌等会通过气孔进入鸡蛋内部同时鸡蛋内的水分和气体会通过气孔排出从而影响鸡蛋的新鲜度和口感涂膜后鸡蛋表面会形成一层保护性薄膜封闭蛋壳气孔抑制蛋壳表面微生物的繁殖阻止微生物侵入鸡蛋内部减少蛋内水分的挥发最终达到延长鸡蛋保质期的目的李留安说给鸡蛋涂膜操作简单在常温下即可延长鸡蛋保鲜时间（25摄氏度条件下储存7周后仍可食用）便于远距离运输这种方式较日常所用的冷藏保鲜法以及美国、澳大利亚等国常用的气调贮藏保鲜法成本更低那么这层膜是否会影响食品安全我们需要在食用时对其进行特殊处理吗符合国家规定的保鲜涂膜均属安全的食品添加剂消费者不用担心如果实在有顾虑用盐水洗掉就可以李留安介绍蛋壳保鲜涂膜的主要成分是食品级液体石蜡除了液体石蜡外单甘脂、植物油、凡士林、壳聚糖、聚乙烯醇、蜂胶等也是常见的食品级涂膜材料液体石蜡成本低、成膜效果好石蜡无毒无害微量口服可治疗便秘在食品加工行业中应用非常广泛李留安说《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》指出液体石蜡是合法的食品添加剂最大使用量为5克/千克食物保鲜方法多种多样涂膜保鲜是主要的食物保鲜方法之一该保鲜方法除了被应用在鸡蛋上还被应用在果蔬（柑橘、苹果、柠檬、黄瓜等）和肉制品（冷鲜肉、火腿等）上水果涂膜材料多选择纯天然、无毒、无害的可食性壳聚糖、果蜡、动物油、植物油等将其以浸渍、喷洒等方式涂于果实表面可以达到保鲜的目的李留安说食品保鲜不只涂膜保鲜这一种方法目前常用的方法还有气调贮藏保鲜、热处理保鲜、低温贮藏保鲜以及辐射保鲜等气调贮藏保鲜是通过调节密封包装中氧气、氮气、二氧化碳的比例使密封包装中氧气含量降低、二氧化碳含量升高降低氧气含量就可以有效抑制微生物繁殖达到延长保质期的目的李留安说热处理保鲜常被用于罐头生产制作中这种方法是以纯物理手段将罐头加热到一定温度从而达到杀灭微生物的目的低温贮藏保鲜包括冷藏和冷冻冰箱和冰柜保存食物就是应用了这种方法低温可以降低食品中微生物的繁殖速度在10摄氏度以下的环境中绝大多数微生物和腐败菌的繁殖能力大大减弱；当温度降至零摄氏度以下时微生物基本已经停止了对食物的分解；当温度降至零下10摄氏度时大多数微生物将不能存活低温还能降低食物和微生物中一些酶的活性除此之外还有辐射保鲜法该方法利用放射性元素产生的辐射能量对新鲜肉类及其制品、粮食、水果、蔬菜、调味料等进行杀菌、杀虫等处理从而最大限度地延长食品保质期（记者 陈曦）来源：科技日报